Un mix di sapori

  Influenze russe, turche, francesi ed ungheresi si sono da sempre mischiate alla cucina rumena, che offre piatti tradizionali a base di carne,
formaggi, verdure, pesce e polenta. Ogni regione della Romania vanta specialità proprie.
Quello che colpisce della cucina rumena è che non è pesante ma allo stesso tempo regala sapori decisi e speziati, con prodotti sempre genuini
e vari. Facendo parte dell'area balcanica, anche la Romania risente delle influenze russa e turca nella sua gastronomia, affiancate da quelle
ungheresi e francesi.
Alla base dei piatti tradizionali ci sono carne, formaggi, verdure, pesce e polenta, che vanno a formare le portate tipiche: ciorba, minestra a base
di crusca fermentata a cui si aggiungono lardo, patate e carne; sarmale, involtini di carne e riso preparati con verza, foglie di vite, foglie di
spinaci; mititei, piccole polpette di carne suina, ovina e bovina condite con aglio e peperoncini; muschiu, maiale alla griglia servito con contorno
di verdure miste; mamaliga, pappa di mais che simile alla polenta. Non manca il pane, la cui preparazione è un vero e proprio culto, proposto in
vari modi. Tra le bevande più diffuse ci sono vini locali, birra, grappa, acquavite e caffè arabo, e l'aperitivo nazionale tsuica, un brandy a base di
prugne. Dolce tipico è il kozonak, con uvetta.
Ogni regione però possiede le sue specialità, cosi che in Moldavia il piatto principe è a base di spezzatino, ma anche le minestre. La Valacchia
è rinomata per i fagioli in umido, minestre di pollo, sgombri al forno, piatti a base di prugne, spezzatini, ciambelle, carne trita e per il sarailii, una
sfogliatella con noci e miele. Le salsicce sono il simbolo dell'Oltenia, mentre nella regione del Banato sono famosi i pomodori ripieni d'insalata
di melanzane, la carne in gelatina, i dolci di pasta frolla e la minestra di verdura. La Transilvania offre la minestra di Ardeal, la passatura con
lardo e cipolla verde affettata, la verza ed un tipo di amarena. Un'ampia varietà di pesce si può trovare nelle zone del Delta del Danubio, con
siluri, luccioperca, pesce persico, carpa, luccio, tinca, carassio.
Nella capitale si può trovare qualsiasi tipo di ristorante, da quello tradizionale rumeno a quello italiano, indiano, cinese o giapponese. I locali più
eleganti hanno aperto all'interno di palazzi storici, come il ristorante caffetteria Casa Capsa dell'omonimo hotel (Calea Victoriei 36), simbolo
della società alto locata, o la Casa Doina (Soseaua Kiseleff 4) dove tradizione, esclusività e raffinatezza si uniscono alle delicatezze della
cucina, che propone piatti locali presentati in maniera ineccepibile. Tocchi decisamente più rustici al Burebista (Calea Mosilor 195),
dall'ambiente in stile tradizionale e l' amichevole.

fonte: www.bluewin.ch

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